Как выбрать мультиварку: 10 опций, на которые стоит обратить внимание

Мультиварка — это многофункциональный электрический кухонный бытовой прибор для приготовления пищи в герметичной емкости. Она подходит для жарки, тушения, варки супов, соусов, а также блюд, которые требуют длительного томления при небольшой температуре. Мультиварки работают от сети, они довольно компактные и легко помещаются в кухонный шкаф для хранения. Форма устройств разнообразна — от цилиндрической до круглой как кастрюля или вытянутой наподобие гусятницы.

Первые подобия современных мультиварок разработали еще в начале прошлого столетия. Однако внешне и по функционалу это были немного другие устройства. Например, одним из прообразов современных моделей можно считать первые электрические рисоварки. Они появились в 1950-х годах в Японии, со временем у них добавилось больше функций для приготовления других круп и супов.

В США новый электрический прибор, который готовил пищу на медленном огне без участия человека, запатентовал в 1940 году американец Ирвинг Наксон [1]. Свое устройство он придумал всего для одного блюда — чолнта. Это традиционное еврейское рагу, которое томили на остаточном тепле духовок с вечера пятницы и подавали на стол в субботу. Права на свою медленноварку Ноксон продал компании Rival. Ее инженеры быстро смекнули, что в электрокастрюле можно готовить не только чолнт, но и многие другие блюда. Доработанное устройство дебютировало в 1971 году на Национальной выставке товаров для дома в Чикаго [2]. Уже в первый год было продано около 2 млн таких устройств [2].

Из чего состоит мультиварка

С момента изобретения базовое устройство мультиварки не сильно изменилось. Ее основные рабочие элементы — это:

• корпус. Это основная часть мультиварки, в которую встроены все остальные элементы. Он может быть разных форм и цветов. Видимые части обычно сделаны из пластика, внутри — нержавеющая сталь. Также есть модели со стеклянными вставками. На корпусе размещена основная панель для выбора режимов готовки. В нижней части — вывод шнура питания от электросети;
• нагревательный элемент. В мультиварках возможны два способа нагрева — от ТЭНов до индукционных способов. В первом случае на дне с внутренней части смонтирован металлический «блин». В момент работы он нагревается и отдает тепло чаше. У индукционных моделей нагревается только посуда;
• чаша. В нее помещают продукты для приготовления. Это съемный элемент, который отличается размерами и материалом — керамика или нержавейка. В индукционных мультиварках чаша сделана из специального ферромагнитного состава;
• крышка. Плотно закрывает основную емкость. На крышке, как правило, расположена ручка для переноски устройства, а также специальное отверстие для отвода излишков пара. Крышки бывают съемными или откидными на петлях, из прозрачного стекла или непрозрачного пластика;
• электронный блок управления. Это основная начинка устройства, которая обеспечивает переключение между режимами, отвечает за поддержание температуры и безопасность во время готовки.

Как работает мультиварка

В самом общем виде процесс приготовления в мультиварке выглядит так:

1. Сырые продукты помещают в чашу. Дно посуды можно не смазывать маслом, иногда предварительно добавляют немного воды;
2. Выбирают нужную программу. Современные мультиварки предлагают широкий выбор — от режимов приготовления каши, соуса или супа до выпекания и индивидуальных настроек;
3. Готовят еду. При включении электрические катушки нагреваются и передают тепло, от которого нагревается чаша с продуктами. Таким образом, ингредиенты могут готовиться внутри мультиварки при низкой температуре в течение нескольких часов. При правильно выбранном режиме помешивать и постоянно следить за пищей не нужно. В теории мультиварку закрывают в начале готовки и открывают, когда программа уже завершена;
4. Подогрев продуктов. В программируемых мультиварках после основного режима готовки устройство самостоятельно переключается на подогрев. В таком состоянии блюдо может оставаться теплым до того момента, пока мультиварку не выключат.