Суп из головы и хвоста горбуши
Если вы купили горбушу целиком, значит вы сможете из этой рыбы приготовить отличные блюда. Я обычно из головы и хвоста горбуши варю суп, а из оставшейся части рыбы готовлю второе блюдо. В этот раз хочу поделиться рецептом супа. Супчик из головы и хвоста горбуши варится несложно, а получается в меру наваристым, сытным и одновременно лёгким. В моей семье все без исключения с удовольствием едят этот рыбный суп, поэтому и вам советую его попробовать!
Ингредиенты
Для приготовления супа из головы и хвоста горбуши потребуется:
голова (без жабр) и хвост горбуши — 270-300 г;
лук (средний) — 1 шт.;
картофель очищенный — 400 г (или 4 средних картошины);
морковь очищенная — 70 г (или 1 средняя морковь);
лавровый лист — 1 шт.;
вода — 2,5 литра;
соль — по вкусу.
Время приготовления: 1 ч
Количество порций: 4
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Гликемический индекс
Нутриенты и калорийность показаны:
на 100 грамм блюда
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
У тушки горбуши отрезать голову и хвост.
Шаг 2 из 13:
С хвостовой части удалить хвост и плавники.
Шаг 3 из 13:
Из головы рыбы вынуть жабры при помощи кулинарных ножниц или ножа. Хорошо промыть голову и хвост под проточной водой.
Шаг 4 из 13:
Очистить среднего размера луковицу. В кастрюлю выложить лук, подготовленные голову горбуши и хвост, влить 2,5 литра воды, поставить на огонь.
Шаг 5 из 13:
Как только рыбный бульон закипит, снять пену и варить рыбу на небольшом огне под крышкой в течение 25 минут.
Шаг 6 из 13:
Затем переложить голову и хвост горбуши из бульона на тарелку, оставить остывать.
Шаг 7 из 13:
Процедить рыбный бульон через сито, удалить луковицу. Лук нам больше не понадобится. Кастрюлю с процеженным бульоном поставить на огонь.
Шаг 8 из 13:
Морковку и картошку очистить. Нарезать морковь на небольшие кружочки.
Шаг 9 из 13:
Картошку нарезать на средние брусочки.
Шаг 10 из 13:
Когда рыбный бульон закипит, выложить в него морковку с картошкой, дать закипеть и варить на небольшом огне 10 минут.
Шаг 11 из 13:
Пока варятся картошка с морковкой, остывшую рыбку отделить от костей.
Шаг 12 из 13:
После того как картошка с морковью проварятся в бульоне 10 минут, добавить в кастрюлю филе горбуши, лавровый лист, посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне минут 7-10 (до готовности овощей, полностью готовые картофель с морковкой будут легко прокалываться вилкой).
Шаг 13 из 13:
Вкусный, аппетитный, насыщенный суп, сваренный из головы и хвоста горбуши, разлить по тарелкам, по желанию, посыпать зеленью и подать к столу.